Lebensmittelhygiene

Mit den Jahren ist die Lebensmittelproduktion und –zubereitung immer komplexer geworden. Durch die Einführung getrockneter und gekühlter Lebensmittel ist der Bedarf an strengeren Kontaminierungskontrollverfahren gewachsen. EU- und HACCP-Richtlinien haben zu einer ungeheuren Verbesserung der Lebensmittelproduktion geführt. Die neuen strengeren Vorschriften erfordern jedoch eine noch größere mikrobielle Kontrolle.

Wenn Krankheitserreger wie Salmonellen, E. coli-Bakterien, Listerien, Campylobacter oder Pseudomonas in Kontakt mit Lebensmitteln kommen, kann dies schwerwiegende Folgen haben, die Gewinnverluste und Einbußen des Markenimage nach sich ziehen können.

Es gibt eine Reihe von Mechanismen, mit denen Mikroorganismen in den kritischen Bereich eindringen können und entweder auf Oberflächen haften bleiben oder verteilt werden. Die Entfernung dieser Erreger vor dem Eindringen in einen kritischen Bereich ist ein wichtiger Schritt in einem risikobasierten Kontaminierungskontrollprogramm.

Dycem Produkte verhindern, dass die Mehrheit der Krankheitserreger und Kontaminationsstoffe in kritische Hygienebereiche eindringen. Dycem Produkte werden in den Bereichen gekühlte Lebensmittel, getrocknete Lebensmittel, Verpackung und anderen Gebieten der Lebensmittelherstellung* angewendet. Verwenden Sie Dycem Produkte

■ an allen Eingängen zu Lebensmittelzubereitungsbereichen, um das Eindringen von mikrobieller Kontaminierung zu verhindern

■ an allen Ausgängen und in allen Fluren, um das Risiko der Kreuzkontaminierung zu reduzieren

■ in den kritischen Bereichen, um die Menge durch die Luft beförderter Mikroben zu verringern.